Το Ασύρτικο Sur Lie του Κωνσταντίνου Βρυνιώτη ανταγωνίζεται επάξια τα καλύτερα Ασύρτικα της Σαντορίνης!
Αμπελώνας: Από το επιλεγμένο αμπελοτόπι ‘‘Αετός’’, στους πρόποδες του όρους Τελέθριο, συνολικής έκτασης 5 στρεμμάτων. Αμμώδες έδαφος, με αρκετη ποσότητα βοτσάλων. Η κλίση είναι 18% με ΒΑ προσανατολισμό και 400 μέτρα υψόμετρο.  Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση για 12 ώρες στους 5°C. Ακολουθεί, αργή ζύμωση του γλεύκους σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Παραμονή του κρασιού για 6 μήνες, πάνω στις φίνες οινολάσπες του, με περιοδική ανάδευσή τους (batonage). Χαρακτηριστική μέθοδος ωρίμασης του κρασιού, sur lie.  Χαρακτηριστικά: Λαμπερό, λευκοκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγιες. Τονισμένα, ζωηρά αρώματα εξωτικών φρούτων όπως αυτά του ανανά και του λίτσι, απλώνονται σε φόντο μεταλικότητας συνθέτοντας μια πληθωρική προσωπικότητα. Στο στόμα, ξεδιπλώνεται κομψό, με κοφτερή και δροσιστική οξύτητα που χαρίζει ζωντάνια, πλούτο αρωμάτων και παρατεταμένη επίγευση γεμάτη φρεσκάδα.  Συνδυάζεται με: Όλους του θαλασσινούς μεζέδες, φρέσκα όστρακα και ψάρια ψητά. Δοκιμάστε το με αστακό σε σάλτσα βουτύρου και φυσικά κατσικίσια τυριά.  Απολαύστε το στους:  10-12°C. Παλαίωση: Απολαύστε το μέσα στα 3-4 πρώτα χρόνια της ζωής του.