Σαββατιανό, Αωτον

Μια παρεξηγημένη ποικιλία, που πλέον δίκαια έχει στρέψει ...
Σαββατιανό, Αωτον

Σαββατιανό, Αωτον

Μια παρεξηγημένη ποικιλία, που πλέον δίκαια έχει στρέψει ...
Regular price €9,90
/
  • Secure payments
  • In stock, ready to ship
  • Inventory on the way
Tax included.
Μια παρεξηγημένη ποικιλία, που πλέον δίκαια έχει στρέψει τα φώτα πάνω της!
Αμπελώνας: ΠΓΕ Αττική, Παιανία Αττικής, Στερεά Ελλάδα. Στην περιοχή των Μεσογείων στην Αττική, η ποικιλία Σαββατιανό έχει ιστορία σχεδόν 4.000 χρόνων. Οι οικογενειακοί βιολογικοί αμπελώνες των 60 στρεμμάτων, παράγουν σταφύλια με χαμηλή στρεμματική απόδοση. Οινοποίηση: Τα σταφύλια, μετά το τέλος του νυχτερινού τρύγου και πρίν την ανατολή του ηλίου, μεταφέρονται με τελάρα στο οινοποιείο, διατηρώντας τη φρεσκάδα τους και τη χαμηλή  θερμοκρασία της νύχτας. Ακολουθεί ο διαχωρισμός τους από τους βόστρυχες, καθώς συγκεντρώνονται στον οινοποιητή. Εκεί παραμένουν με την βοήθεια της ψύξης για 10 ημέρες, με σκοπό την κρυοεκχύλισή τους και την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης. Κατά το διάστημα αυτό, κάθε 24 ώρες, το 10% του ζυμώμενου γλεύκους συλλέγεται με αφαίμαξη, με σκοπό τον διαχωρισμό του από τα στέμφυλα, καθώς μεταφέρεται στη δεξαμενή ζύμωσης. Μετά το τέλος της ζύμωσης, ο φρέσκος οίνος παραμένει για 10 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες, εφαρμόζοντας τη μέθοδο “batonnage”. Χαρακτηριστικά: Λεμονί στην όψη. Στη μύτη πολύπλοκο με αρώματα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών και μια ελαφριά βοτανικότητα που το κάνει εξαιρετικά ενδιαφέρον. Το μπουκέτο συμπληρώνουν πολύ ευχάριστα αρώματα ξηρών καρπών, μελιού και αποξηραμένων πυρηνόκαρπων. Στον ουρανίσκο, ελαφρώς λιπαρό σώμα λόγω της επαφής με τις οινολάσπες με μια οξύτητα που φέρνει την ισορροπία σε ένα απολαυστικό κρεσέντο γεύσεων που πρωταγωνιστούν τα κουμκουάτ, το μέλι, το φρυγανισμένο ψωμί και οι ξηροί καρποί. .  Συνδυάζεται με: Κοτόπουλο στο φούρνο, Χοιρινό με σάλτσα εσπεριδοειδών, ζυμαρικά ογκρατέν Απολαύστε το στους: 9-10ºC. Παλαίωση: 5 χρόνια

Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.

Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Sold Out
Syrah Kitrvs, Γ.Γαρυπίδης
€15,10
Sold Out
Legacy 1879 Magnum, Μπουτάρη
€80,70
Sold Out
Μαλαγουζιά Kitrvs, Γ.Γαρυπίδης
€12,00
Sold Out
Μοσχούδι-Ασύρτικο, Αμπελώνες Παπαργυρίου
€12,80
Sold Out
Αρμί Θραψαθήρι, Κτήμα Λυραράκη
€15,50
Sold Out
Λιαστος , Κτήμα Λυραράκη
€16,80
Recently viewed