Αμπελώνας: Το Bramito προέρχεται από τα αμπέλια που περιβάλλουν το μεσαιωνικό κάστρο Castello della Sala. Το Chardonnay είναι μια ποικιλια που ευδοκιμεί ιδιαίτερα σε αυτό το terroir. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε εδάφη πλούσια σε απολιθώματα με ζώνες αργίλου που προσδίδουν στο κρασί ορυκτότητα και κομψότητα. Castello della Sala Το περίφημο Castello della Sala βρίσκεται στην περιοχή της Umbria, κοντά στα σύνορα με την Τοσκάνη. Αποτελεί το ιδανικό μέρος για την καλλιέργεια λευκών ποικιλιών. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σε αργιλικά και ασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε απολιθωμένα όστρακα, και είναι καλά εκτεθειμένα στην ανατολή του ήλιου με εξαιρετική διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Οινοποίηση: Τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο και ακολουθεί αποβοστρύχωση και απαλή έκθλιψη. Ο μούστος και οι φλούδες ψύχονται σε θερμοκρασία 10 °C για σύντομη περίοδο εκχύλισης, περίπου 2-4 ώρες, προκειμένου να ενισχυθούν οι γεύσεις και να αναδειχθεί το αρωματικό προφίλ της ποικιλίας. Μετά τη διαύγαση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, κάποιες παρτίδες μούστου μεταφέρονται σε δρύινα βαρέλια προκειμένου να πραγματοποιηθεί αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση. Στο τέλος, δημιουργείται το χαρμάνι με κρασί από τα βαρέλια και τις δεξαμενές και ακολουθεί εμφιάλωση.  Χαρακτηριστικά: Αχυροκίτρινο χρώμα στην όψη. Η μύτη ξεκινάει με αρώματα από άνθη λευκών λουλουδιών που ακολουθούνται από ελαφρές νύξεις εσπεριδοειδών. Στον ουρανίσκο είναι τραγανό, με γεμάτο σώμα. Ο ορυκτός χαρακτήρας του δίνει έμφαση σε ένα ευχάριστα αλμυρό τελείωμα. Ταιριάζει με: Λευκά κρέατα, ώριμα τυριά, λιπαρά ψάρια ψητά Απολαύστε το στους: 10-12°C. Παλαίωση: 5 χρόνια από τον τρύγο