Το πάντρεμα του Amarone και της Valpolicella!!!
Αμπελώνας: Από ιδιόκτητους αμπελώνες στην περιοχή της Valpolicella από τις ποικιλίες Corvina 70%, Rondinella 20% και Molinara 10%. Οινοποίηση: Σύμφωνα με την παράδοση, τα στέμφυλα που μένουν από την οινοποίηση του Amarone, προστίθενται στην οινοποίηση του κρασιού Valpolicella με εκτεταμένη εκχύλιση. Η τεχνική αυτή αυξάνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και εμπλουτίζει το κρασί με ζάχαρη, γλυκερίνη, πολυφαινόλες και άρωμα. Το κρασί στη συνέχεια, ωριμάζει σε παλιά Σλοβένικα βαρέλια των 3000 λίτρων για 12 μήνες και άλλους 6 μήνες στη φιάλη. Χαρακτηριστικά: Έντονο ρουμπινί χρώμα, με πολύπλοκη μύτη, κεράσι και κακάο. Πολύ καλά δομημένο, φρουτώδες και με πικάντικες νότες στην επίγευση. Απολαύστε το στους: 18-20°C. Συνδυάζεται με: πιάτα ζυμαρικών, παραδοσιακό στιφάδο με κουνέλι, βραστό κρέας με πλούσια σάλτσα και καρυκεύματα. Παλαίωση: 5-8 χρόνια από τον τρύγο.