Ανακαλύψτε την απόλυτη εκδοχή του Ξινόμαυρου με τον κρασί Νάουσα Alta! Αυτό το εκλεκτό κρασί περιέχει όλη τη φινέτσα και την πολυπλοκότητα που χαρακτηρίζει αυτήν την ποικιλία. Οι αμπελώνες του, πιστοποιημένοι βιολογικοί, βρίσκονται στο χωριό Φυτειά, στην καρδιά της ζώνης Π.Ο.Π. Νάουσα, και έχουν ηλικία 25 ετών. Το έδαφος τους, ελαφριάς σύστασης, πετρώδες και με βάση τον σχιστόλιθο και τον γρανίτη, προσδίδει ξεχωριστή χαρακτηριστικά στο κρασί.

Ο μικροκλίματος στην περιοχή, με το θερμό-ηπειρωτικό χαρακτήρα του και τους επιρρεπείς ανέμους από τη θάλασσα και το όρος Βέρμιο, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση των σταφυλιών. Οι υψηλότεροι αμπελώνες, με τις χαμηλές θερμοκρασίες και τους ισχυρούς ανέμους, διατηρούν τις σταφύλες σε ιδανική κατάσταση, προσδίδοντας στο κρασί μια μοναδική πολυπλοκότητα και φρεσκάδα.

Η οινοποίηση γίνεται με προσοχή και αφοσίωση. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και η εκχύλιση διαρκεί για 18 ημέρες, χρησιμοποιώντας 20% ολόκληρα, άσπαστα τσαμπιά (whole cluster). Η ζύμωση ξεκινά με φυσικές ζύμες και διαρκεί από 1 έως 3 μήνες. Έπειτα, το κρασί παλαιώνει για 8 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.