To Κτήμα Κατσαρού φυτεύει το Ξινόμαυρο στον Όλυμπο και το αποτέλεσμα δικαιώνει τους λάτρεις της ποικιλίας!
Αμπελώνας: Κρανιά Ολύμπου με έδαφος αμμοαργιλώδες Οινοποίηση: Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και συνέχεια ωρίμανση σε μικρά δρύινα Γαλλικά βαρέλια (225L.) για 10 μήνες. Μετά την εμφιάλωση Παραμένει στην κάβα του κτήματος (ελεγχόμενες συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας) για τουλάχιστον ένα χρόνο πριν κυκλοφορήσει στην αγορά. Χαρακτηριστικά: Στη μύτη έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, λιαστής ντομάτας μενύξεις βοτάνων και ελιάς. Στόμα μέσου όγκου όπου η οξύτητα και οι τανίνες εξισορροπούν το φρούτο. Φρουτώδης επίγευση. Απολαύστε το στους: 16-18°C. Συνδυάζεται με: Ribeye steak, φασιανό με άγρια μανιτάρια και ώριμα τυριά. Παλαίωση: Τουλάχιστον 8-10 χρόνια από τον τρύγο.