Όπως λέει ο Francesco Zonin το Prosecco cuvee 1821 "Is not just a sparkling wine, but a wine that sparkles".
Αμπελώνας: Από τους ιδόκτητους αμπελώνες της οικογένειας Zonin απο τη περιοχή του Veneto και 100% απο την ποικιλία Glera. Οινοποίηση: Ο μούστος προέρχεται απο απαλή πίεση ολόκληρων τσαμπιών απο την ποικιλία Glera. Στη συνέχεια το 50% διεξάγει την αλκοολική ζύμωση για ένα ελαφρύ κρασί στους 18°C, ενώ το υπόλοιπο 50% παραμένει παγωμένο στους 0°C. Στη συνέχεια το κρασί και ο μούστος μεταφέρονται σε δεξαμενές κλειστές, όπου με τη μέθοδο Charmat θα παραχθεί φυσικά το διοξείδιο του άνθρακα που θα προκαλέσει τον αφρισμό στο ποτήρι μας. Χαρακτηριστικά: Απαλό πρασινοκίτρινο, με μέτριου μεγέθους φυσαλίδες, γρήγορες με μεγάλα κορδόνια και μέτρια διάρκεια. Στη μύτη είναι μέτριας έντασης, με ανθικά και φρουτώδη αρώματα, όπως γιασεμί, πράσινο μήλο και ροδάκινο. Στο στόμα είναι ξηρό, δροσερό με ελαφρύ αλκοόλ, λεπτό αφρισμό και ελαφρύ σώμα. Στην επίγευση ο φρουτώδης χαρακτήρας συμπληρώνεται απο νότες αμύγδαλου με μέτρια διάρκεια. Απολαύστε το στους: 5-7°C. Συνδυάζεται με: Ιδανικό ως απεριτίφ αλλά και με πιάτα με ελαφριά ένταση αρωμάτων. Παλαίωση: Πίνεται φρέσκο.