Καλωσορίστε στον κόσμο του Chateau D'Yquem 2010! Αυτό το θρυλικό κρασί από το κάστρο του Sauternes είναι ένα από τα πιο αξιοθαύμαστα κρασιά που πρέπει να δοκιμάσει κάθε οινόφιλος τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του!

Ο αμπελώνας του Chateau D'Yquem βρίσκεται στην περιοχή του Sauternes και αποτελείται από 1260 στρέμματα γης. Από αυτά, τα 1000 χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για την παραγωγή αυτού του μοναδικού κρασιού. Οι αμπελώνες φροντίζονται με φυσικά βιολογικά λιπάσματα, και μόνο 200 στρέμματα τον χρόνο υπόκεινται σε χειρονακτικές εργασίες για τη διατήρηση της ποιότητας του εδάφους.

Η οινοποίηση του Chateau D'Yquem είναι μια πραγματική τέχνη. Τα σταφύλια πιέζονται 3-4 φορές, με κάθε πίεση να αυξάνει την περιεκτικότητα σε σάκχαρα και την ποιότητα του μούστου. Η ζύμωση γίνεται σε νέα δρύινα βαρέλια και σταματά φυσικά. Το κρασί ωριμάζει για 6-8 μήνες και μετά γίνεται μια προκαταρκτική ανάμειξη. Τα βαρέλια που πληρούν τις αυστηρές προδιαγραφές μεταφέρονται στο κελάρι για ωρίμαση 20 μηνών. Το τελικό blend του Chateau D'Yquem επιλέγεται με προσοχή και μετά από τυφλή γευσιγνωσία.