Το Ασύρτικο της Γαίας “Wild Ferment” αποτελεί μια  σπουδαία και ιδιαίτερη έκφραση της πολυδυναμικής αυτής ποικιλίας.

Ένα πολύ ιδιαίτερο λευκό κρασί που προέρχεται από παλαιά αυτόριζα κλήματα στη Σαντορίνη, οι ρίζες των οποίων έχουν τον τρόπο να ρουφήξουν όλη τα χαρακρηριστικά του ηφαιστειογενούς terroir του νησιού με το θαλασσινό αεράκι που φυσάει.

Λαμπερό λεμονί χρώμα. Αρώματα Ασύρτικο όπως το λεμόνι και το lime, το ραδάκινο και το αχλάδι και φυσικά νότες μπαρουτιού, μεταλλικότητας και αφου μιλάμε για wild fermented και ζύμης με κρέμα γάλακτος. Πλούσιο στόμα με τα εσπεριδοειδή να νικάνε, υψηλή οξύτητα και αλμυρή επίγευση.

Συνδυάστε το με πλατό θαλασσινών, ψάρι φρέσκο στη σχάρα ή και θαλασσινά τηγανητά.

Στην περίπτωση του Wild Ferment το δυναμικό παλαίωσης θεωρείται στα 7-8 χρόνια, ενώ το decanting με μια φαρδιά καράφα για περίπου μισή ώρα αναδεικνύει ακόμα περισσότερο τον πολύπλοκο αρωματικό του χαρακτήρα.