Το Valdespino Rare είναι μια επιλογή από ιδιαίτερα αποστάγματα, που ωριμάζουν σε βαρέλια από Sherry βάσει της μεθόδου solera και criadera.
Απόσταξη μολάσσας από ζαχαροκάλαμο. Χαρμάνι ρούμι από διάφορες περιοχές, ωριμάζουν σε βαρέλια όπου πριν υπήρχε Oloroso sherry, στο οινοποιείο του Valdespino. Χαρακτηριστικά: Βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Νότες από το βαρέλι σε φόντο αρωμάτων sherry, μέλι, φλούδα πορτοκαλιού και μπαχαρικά. Στο στόμα κυριαρχούν οι νότες εσπεριδοεριδών με τα μπαχαρικά, τη καραμέλα και την βανιλάτη επίγευση.