Το Sparkling Code Rouge Cremant de Limoux του Gerard Bertrand είναι το πρώτο αφρώδες κρασί του κόσμου, που παρήχθη από τους μοναχούς της Μονής Saint Hilaire κοντά στο Limoux.

Ο αμπελώνας βρίσκεται στην περιοχή του Limoux, ενώ η οινοποίηση γίνεται με παραδοσιακό τρόπο, με χειρωνακτική συλλογή των σταφυλιών και αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί εμφιαλώνεται τον Ιανουάριο, προκειμένου να υποστεί και δεύτερη ζύμωση στη φιάλη.

Με λαμπερό χρώμα και λεπτές φυσαλίδες, το Sparkling Code Rouge Cremant de Limoux προσφέρει ένα μπουκέτο αρωμάτων που θυμίζει λουλούδια και εσπεριδοειδή, με μια υποβλητική ορυκτότητα στο φόντο. Στο στόμα, είναι κομψό και γοητευτικό, με μια υπέροχη αρμονία και απολαυστική επίγευση.

Συνδυάζεται ιδανικά με σούσι, ψάρι με σάλτσα, κατσικίσιο τυρί και φρέσκα φρούτα, καθώς και με σαλάτες που περιέχουν βασιλικό. Είναι επίσης ιδανικό ως απεριτίφ.

Σερβίρεται το στους 10-12°C.

Επιδέχεται παλαίωση ως 2 χρόνια.