Πρεκνάδι, η γηγενής ποικιλία της Νάουσας, ξαναγεννιέται!
Η ποικιλία Πρεκνιάρικο (Πρικνάδι, Πρεκνάδι ή Πρέκνα) είναι μία γηγενής ποικιλία της ζώνης Ο.Π.Α.Π. Νάουσα και κατέχει ξεχωριστή θέση στην ιστορία του Ναουσαίϊκου αμπελώνα ως το αντίπαλο δέος του βασιλιά Ξινόμαυρου.  Αμπελώνας:Το αμπέλι στο Κτήμα φυτεύτηκε το 2006 σε μία πλαγιά με νοτιοανατολική έκθεση και πετρώδες έδαφος.Το σταφύλι της διακρίνεται από τα πολλά μικρά στίγματα που φέρει στο φλοιό της ράγας και η στρεμματική του απόδοση είναι κοντά στα 800 κιλά ανά στρέμμα.  Τρύγος:Ο τρύγος του 2008 ήταν ο πρώτος και η οινοποίηση έδωσε ενθαρρυντικά δείγματα γραφής, επιβεβαιώνοντας τα αξιόλογα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.Ο τρύγος γίνεται συνήθως στα μέσα του Σεπτέμβρη. Πραγματοποιείται πρωινές ώρες της ημέρας, για τις χαμηλότερες θερμοκρασίες.Η συλλογή γίνεται χειρωνακτικά και τα σταφύλια οδηγούνται σε ψυκτικούς θαλάμους έτσι ώστε η θερμοκρασία τους να φτάσει τους 5°C.Κατόπιν σπάνε οι ράγες για να ελευθερωθεί ο χυμός, ο οποίος παραμένει με αυτές για δύο ώρες περίπου ώστε να εκχυλίστουν τα αρώματα και οι ανθοκυάνες υπό χαμηλή θερμοκρασία. Οινοποίηση: Χρησιμοποιείται η μέθοδος της λευκής οινοποίησης. Ο χυμός ζυμώνει ξεχωριστά και η θερμοκρασία παραμένει σταθερή στους 17°C καθ΄ όλη τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης. Πραγματοποιείται αερισμός στην αρχή της ζύμωσης, του οποίου η ένταση μειώνεται σταδιακά προς το τέλος αυτής. Χαρακτηριστικά: Ξανθοκίτρινος χρωματισμός που συνάδει με την ηλικία και το φλοιό του σταφυλιού.Συμπαγή και ευδιάκριτα αρώματα κίτρινων φρούτων, μπανάνας, αχλαδιού και μήλου τα οποία τονίζονται στο στόμα από την ισορροπημένη οξύτητα.Η αλκοόλη είναι υψηλή, αλλά δεν καλύπτει τα αρώματα και αφήνει τη μεθυστική νότα της στην επίγευση μαζί με λεπτές στρώσεις γλυκών τανινών. Συνδυάζεται με: Με ελαφριά γεύματα όπως πράσινες σαλάτες.  Απολαύστε το στους: 10-12°C. Παλαίωση: Πίνεται φρέσκο.