Το Χmf17 είναι ένα επαναστατικό orange wine από τη νέα γενιά Τσέλεπου, κυκλοφορεί σε μόνο 1100 φιάλες!
Αμπελώνας: Ρίζες, Αρκαδία. Αμπελώνας σε υψόμετρο 750 μέτρων. Οινοποίηση: Συλλογή των καρπών, στα μέγιστα όρια ωρίμανσης και τοποθέτηση για εκχύλιση. Δεν εφαρμόζεται καμμία προσθήκη συντηρητικών, αφήνεται να εκδηλώσει αυθόρμητα την αλκοολική ζύμωση ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου 20 ημέρες, ενώ η ζύμωση εξελίσσεται και ο νεαρός οίνος οδηγείται σε αμφορείς 400 και 500 λίτρων, όπου παραμένει και ωριμάζει για 6 μήνες. Το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο χωρίς οποιαδήποτε παρέμβαση ή προσθήκη. Χαρακτηριστικά: Τολμηρό ερυθρωπό χρώμα, αρωματική ένταση με κυρίαρχα ρόδα, τρούφα, πράσινο πιπέρι, γλυκό σταφύλι, ξερά σύκα , νύξεις κεριού και βασιλικού. Αυστηρό στο στόμα, με αισθητές τανίνες και πλούτο αποξηραμένων ανθέων και βοτάνων. Επίγευση με ένταση και διάρκεια. Συνδυάζεται με: Ψητά λαχανικά, αρνάκι στη γάστρα, τυριά όπως χαλούμι και manchego Απολαύστε το στους: 10-12°C.