Αμπελώνας: Primitivo di Manduria DOC Το κτήμα Tenuta Carrubo βρίσκεται στην ύπαιθρο γύρω από την πόλη της Fragagnano (Taranto), στην περιοχή DOC της Manduria, σε ύψος περίπου 120 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το κτήμα διαθέτει 40 εκτάρια αμπελώνων που  καλλιεργούνται με τις ιστορικές ποικιλίες αμπέλου της περιοχής. Το Primitivo ευδοκιμεί σε αυτή την περιοχή επωφελούμενο από τα ασβεστολιθικά εδάφη και από το κλίμα που χαρακτηρίζεται από θερμά καλοκαίρια με εξαιρετική θερμοκρασία και διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας.  Το Carrubo παράγεται από μια προσεκτική επιλογή σταφυλιών από τους αμπελώνες του κτήματος και δημιουργήθηκε με στόχο να αντιπροσωπεύει τον ξεχωριστό χαρακτήρα και τη γοητεία της περιοχής της Απουλίας μέσω της κύριας ποικιλίας σταφυλιών με την ονομασία:Primitivo. Οινοποίηση: Η συγκομιδή πραγματοποιείται όταν τα σταφύλια είναι υπερώριμα. Ακολουθεί ήπια έκθλιψη και ο χυμός παραμένει με τις φλούδες για 8-10 ημέρες, με καθημερινή διαβροχή για την καλύτερη εκχύλιση. Στη συνέχεια πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές μηλογαλακτική ζύμωση και το κρασί αφήνεται να ωριμάσει για 18 μήνες στο κελάρι και άλλους 18 μήνες στη φιάλη προτού βγει στην αγορά.  Χαρακτηριστικά: Στην όψη έχει έντονο ρουμπινί χρώμα. Το αρωματικό μπουκέτο είναι πλούσιο και σύνθετο με νότες από κόκκινα φρούτα, κεράσια, δαμάσκηνα που συνοδεύονται από νύξεις γλυκάνισου, καπνού και amaretto. Στον ουρανίσκο έχει απαλή υφή με τις μεταξένιες τανίνες να έχουν πολύ διακριτική παρουσία. Ενα κρασί πλούσιο και γενναιόδωρο, που ταυτόχρονα έχει μια φρεσκάδα που ισορροπεί όλες τις γεύσεις στο στόμα. Η φρουτώδης επίγευση, είναι χαρακτηριστικό του Primitivo.  Συνδυάζεται με: Μεσογειακά πιάτα με κόκκινες σάλτσες, λαχανικά, ώριμα τυριά όπως το Pecorino, η παρμεζάνα και το Manchego.  Απολαύστε το στους: 17-18°C.