Ξύδι Ασύρτικο Παλαιωμένο 250ml, Γαία

Παλαιωμένο ξίδι από Ασύρτικο Σαντορίνης!
Η παραγωγή ...
Ξύδι Ασύρτικο Παλαιωμένο 250ml, Γαία

Ξύδι Ασύρτικο Παλαιωμένο 250ml, Γαία

Παλαιωμένο ξίδι από Ασύρτικο Σαντορίνης!
Η παραγωγή ...
Regular price €12,60
/
  • Secure payments
  • In stock, ready to ship
  • Inventory on the way
Tax included.
Παλαιωμένο ξίδι από Ασύρτικο Σαντορίνης!
Η παραγωγή αυτού του σπάνιου ξιδιού (η σωστή γραφή είναι όντως αυτή!) σχετίζεται άμεσα με την παραγωγή του ΘΑΛΑΣΣΙΤΗ. Στην προσπάθειά μας να βελτιώσουμε το ΘΑΛΑΣΣΙΤΗ όσο περισσότερο γίνεται, «επινοήσαμε» αυτή την υβριδική μέθοδο οξοποίησης, που συνδυάζει την παραδοσιακή γαλλική συνταγή της Ορλεάνης με αυτήν του Aceto Balsamico της Ιταλίας. Έτσι, ο μούστος του Ασύρτικου που δεν κρίνεται κατάλληλος για το ΘΑΛΑΣΣΙΤΗ χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη τα οποία για 4 χρόνια ακολουθούν διαφορετικούς δρόμους μέχρι να ξανασυναντηθούν. Το ένα μέρος του μούστου, αφού γίνει ξηρό κρασί, οξοποιείται σε δρύινους οξοποιητές των 500lt, σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο της Ορλεάνης. Το νέο ξηρό ξίδι που προκύπτει παλαιώνει για 4 χρόνια μέσα σε παλαιά δρύινα βαρέλια των 225lt. Το δεύτερο μέρος του μούστου βράζει σε σιγανή φωτιά μέσα χάλκινες χύτρες και συμπυκνώνεται τουλάχιστον στο ένα τέταρτο του αρχικού του όγκου δίνοντάς μας ένα παχύρρευστο αρωματικό πετιμέζι. Μετά από 4 χρόνια τα δύο αυτά μέρη ξανασυναντώνται και ενώνονται πλέον για πάντα. Το γλυκό ξίδι που προκύπτει από αυτήν την ένωση παλαιώνει για τουλάχιστον άλλο ένα χρόνο μέσα σε παλαιά δρύινα βαρέλια των 500lt…κι ένα σπάνιο, γλυκό, αρωματικό, πολύπλοκο παλαιωμένο ξίδι Ασύρτικου έχει γεννηθεί. Το παλαιωμένο μας ξίδι εμφιαλώνεται σε πανέμορφα μπουκαλάκια των 250ml χωρίς να μεσολαβήσει καμία άλλη κατεργασία ή φιλτράρισμα. Κάθε «εσοδεία» μάς αποφέρει περίπου 5.000 μπουκαλάκια μόνο!

Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.

Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

More from ΤΡΟΦΙΜΑ
Sold Out
Χαβιάρι Beluga 30gr, Iranian
€179,20
Sold Out
Breadsticks Ολικής με Νιφάδες Βρώμης 140gr, Royal Deli
€4,20
Sold Out
Ελαιόλαδο 499ml, Κτήμα Μερκούρη
€14,00
Sold Out
Βούτυρο Λευκής Τρούφας 80gr
€21,60
Sold Out
Σάλτσα Τρούφας 80gr, Π. Κλαδοπούλου
€15,20
Recently viewed